Ciastka pistacjowe przepis

Przepis na kruche, maślane ciasteczka pistacjowe, które wykonasz w kilka minut. 

SKŁADNIKI:

100 g brązowego cukru (dałam muscovado jasny)

90 g masła

1 łyżka pasty pistacjowej lub zmielonych na pastę pistacji

1 jajko

wanilia (dałam 1/3 łyżeczki mielonej)

185 g mąki orkiszowej ( typ 550)

1 łyżeczka herbaty matcha

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 garść pistacji

1 szczypta soli 

2 kostki białej lub gorzkiej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

Miękkie masło zmiksuj z pastą pistacjową, następnie dodaj cukier i utrzyj  razem na puch. Dodaj cukier brązowy i wanilię i dalej ucieraj. Wbij jajko i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przesiej mąkę, proszek, matcha  i delikatnie wymieszaj. Dodaj posiekane orzechy. Połącz ze sobą składniki.

Ciasto schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut a  następnie rozgrzej piekarnik do 175 st. Celsjusza.

Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia lub użyj specjalnej maty do pieczenia ( polecam!). Za pomocą łyżki do lodów nabieraj porcje ciasta pozostawiając kilkucentymetrowe odstępy między ciastkami. 

Piec przez 15-18 minut

Po upieczeniu i wystudzeniu na kratce ciastek oblej rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą gorzką lub białą. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Owsiane ciasteczka jak owsianka

Sałatka z grillowanym kurczakiem i szparagami

 

Sałatka z grillowaną piersią kurczaka zamarynowana w ziołach prowansalskich i oliwie. Podana na rzymskiej sałacie z pikantnym musztardowcem. Dopełnieniem dania są grillowane zielone szparagi polane sosem winegret.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

zioła prowansalskie

granulowany czosnek

oliwa z oliwek

sól i pieprz do smaku

sałata rzymska

musztardowiec lub rukola

sos:

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka musztardy

sok z połowy cytryny

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka przeciąć wzdłuż na pół. Każdą część posolić, popieprzyć, doprawić ziołami prowansalskimi i granulowanym czosnkiem. Przełożyć do naczynia i polać oliwą a następnie wymasować i odstawić do marynowania. 
Szparagi umyć, oderwać końcówki, pociąć na kawałki. 
Grillować kurczaka na grillu lub na patelni grillowej, następnie szparagi. Sałatę i musztardowca porwać na mniejsze kawałki. Przygotować sos. Sałaty polac sosem i wymieszać. Wyłożyć na talerze i położyć pokrojoną pierś z kurczaka. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Kurczak z boczniakami po chińsku

Risotto ze szparagami, łososiem i szafranem

Delikatne risotto, soczyste kawałki łososia, świeże szparagi i aromatyczny szafran – to danie smakuje jak wiosna zamknięta w jednym talerzu.

Łączy kremowość ryżu z głębią smaku ryby i lekką, ziołową nutą warzyw. A szafran? Nadaje całości piękny kolor i subtelny, elegancki aromat, który przenosi wprost do włoskiej trattorii.

Dlaczego warto zrobić to risotto?

Szparagi dostarczają chrupiącej świeżości i są symbolem sezonu.

Łosoś sprawia, że danie jest bardziej sycące i bogate w wartości odżywcze.

Szafran dodaje szlachetnego smaku i cudownego złotego odcienia.

Całość przygotujesz w mniej niż 30 minut – a efekt zachwyci nawet najbardziej wymagających.

Idealne na codzienny obiad, ale i na specjalną okazję, gdy chcesz zaimponować bliskim wyjątkowym, a jednocześnie prostym daniem.

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

Składniki:

(na 2–3 porcje)

150 g ryżu arborio (lub innego ryżu do risotto)

250 g filetu z łososia (bez skóry)

1/2 pęczka zielonych szparagów

1 mała cebula szalotka

1 ząbek czosnku

600–700 ml bulionu warzywnego lub rybnego (gorącego)

50 ml białego wina 

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

kilka nitek szafranu

30 g parmezanu (świeżo startego)

sól i pieprz do smaku

odrobina soku z cytryny  i skórka

Przygotowanie:

Szafran zalej kilkoma łyżkami gorącego bulionu i odstaw na kilka minut, aby uwolnił kolor i aromat.

Szparagi umyj i odłam końce. Pokrój je na 2–3 cm kawałki.

Łososia pokrój w większą kostkę (ok. 2x2 cm), dopraw lekko solą i pieprzem.

Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i czosnek, zeszklij na małym ogniu (nie rumień!).

Wsyp ryż i smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.

Wlej wino (jeśli używasz) i niech odparuje kilka minut.

Następnie stopniowo wlewaj gorący bulion po jednej chochli, ciągle mieszając. Każdą porcję bulionu dodawaj dopiero, gdy poprzednia się wchłonie.

Po około 10 minutach dodaj szafran wraz z bulionem, a następnie szparagi. Mieszaj dalej i gotuj jeszcze kilka minut.

Na 3–4 minuty przed końcem dodaj kawałki łososia, delikatnie wmieszaj je w risotto. Staraj się nie łamać kawałków.

Gotuj do momentu, aż ryż będzie kremowy, ale lekko al dente (w sumie około 18–20 minut od rozpoczęcia gotowania).

Na koniec zdejmij z ognia, dodaj parmezan i  kilka kropli soku z cytryny oraz skórkę. Delikatnie wymieszaj.

Dopraw do smaku pieprzem.

Podawaj od razu – najlepiej na ciepłym talerzu.

 📢Wskazówka:

Jeśli chcesz, by risotto było jeszcze bardziej kremowe, możesz na koniec dodać jeszcze odrobinę zimnego masła (tzw. mantecare).

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Risotto z gruszką, gorgonzolą i migdałami

Pierogi parowane z mielonym mięsem

 

Chińskie pierogi z cielęciną – delikatne, ręcznie zaklejane i pełne aromatu!

Zrobione z mielonej cielęciny, zamknięte w elastycznym cieście i gotowane na parze – idealnie miękkie, a zarazem sycące.

Do tego szybki sos na bazie sosu sojowego, oleju sezamowego i szczypiorku, który podbija smak i dodaje azjatyckiego charakteru.

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

SKŁADNIKI:

Na 20 szt.

Ciasto: 

250 g mąki semoliny

1/2 łyżeczki soli

150 ml szklanki wody

Farsz:

300 g mielonej cielęciny

1 szczypiorek z dymki drobno posiekany

1łyżka sosu sojowego

pieprz do smaku

sól do smaku

Sos:

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka wody

2 łyżeczki oleju sezamowego

szczypiorek z cebuli dymki trochę

PRZYGOTOWANIE: 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować je na 1-2 mm. Zmieszać składniki farszu. Wyciąć z ciasta okrągłe placuszki. Na środku każdego układać po łyżeczce farszu. Skleić brzegi (moje są złożone po chińsku. Najpierw dwa końce skleiłam ze sobą, obróciłam o 90 stopni i zkleiłam razem. W ten sposób powstały sakiewki). Ugotować w osolonym wrzątku kilka minut lub uparować w koszyczku do parowania ok. 10 minut. Przygotować sos. Polać nim gorące pierogi. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Pieczone pierogi empanadas
• Wegańskie pierogi ruskie z pudrem grzybowym

Roślinny żurek na zakwasie z grzybami i chrzanem

 

Roślinny żurek na zakwasie z grzybami i chrzanem. Jest bezglutenowy.  Do jego wykonania użyłam zakwasu ryżowego. Nadspodziewanie smaczny, wyraziście kwaśny. 

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

Składniki:

1 l wody lub bulionu warzywnego

250 ml zakwasu na żurek (dałam zakwas bezglutenowy ryżowy)

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

kilka suszonych grzybów (lub 200 świeżych pieczarek malutkich/leśnych mrożonych)

1 łyżka oleju

1 łyżeczka majeranku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka tartego chrzanu 

rzeżucha trochę

Przygotowanie:

Namocz grzyby we wrzątku. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i namoczone wcześniej grzyby lub podsmażone na oleju całe malutkie pieczarki.

Zalej wodą i gotuj 15 minut.

Zakwas dobrze wymieszaj i wlej do zupy, dodaj majeranek, gotuj kolejne 10 minut.

Dopraw do smaku pieprzem i chrzanem. Podawaj z grzankami.

Jaja z majonezem kimchi

Jajka z majonezem kimchi i rzeżuchą – proste, a efektowne! Lekko pikantne, kremowe nadzienie świetnie łączy się z wiosenną świeżością rzeżuchy. Idealne na wielkanocne śniadanie lub elegancką przystawkę.

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

SKŁADNIKI:

4 jaja ugotowane twardo

2 łyżki płynu spod kimchi (dałam marchewkowe)

3 łyżki majonezu

szczypta słodkiej papryki

sól

koperek

rzeżucha

sezam np. czarny

PRZYGOTOWANIE:

Jaja przekrój na połówki. Majonez przełóż do miski i dodaj płyn spod kimchi oraz trochę słodkiej papryki. Wymieszaj ze sobą. Nałoż na każdą połówkę jajka po łyżeczce majonezu. Udekoruj sezamem, rzeżuchą i koperkiem. 

Śledzie matjasy z kiszonym ogórkiem, koprem w occie

Udało mi się kupić prawdziwe śledzie matjasy. Są pyszne, różowe, delikatne. Podałam je z kiszonym ogórkiem, jabłkiem, kaparami, dymką i koprem. Skropiłam je oliwą oraz octem winnym. Doprawiłam mielonym zielem angielskim i pieprzem. Radosnych i spokojnych Świąt Wielkanocnych!

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

SKŁADNIKI:

6 płatów matjasów

kiszony ogórek pokrojony w kostkę

1/2 jabłka pokrojonego w kostkę

2 łyżeczki kaparów

dymka trochę

koperek

ziele angielskie

pieprz

oliwa do skropienia

2 łyżeczki octu winnego

Babka piaskowa prosty przepis

To klasyczny przepis na babkę piaskową. Ciasto można także wykorzystać do wypieczenia mazurka. Babka jest przepyszna, biszkoptowa, delikatna i puszysta.  Wypiekajac mniejsze bączki można włożyć do koszyczka. 

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

Składniki:

230 g mąki orkiszowej tortowej lub pszenna

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

150 g masła miękkiego

5-6  jaj 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

120 g cukru dałam trzcinowy

mielona wanilia lub cukier z prawdziwą wanilią

skórka z połowy cytryny 

cukier puder trzcinowy (zmieliłam w młynku)

Przygotowanie :

Mąki przesiej wraz z proszkiem do pieczenia. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywno a następnie dodaj stopniowo dwie łyżkami cukru trzcinowego. Miękkie masło utrzyj kilka minut mikserem. Następnie dodawaj łyżkę cukru i po jednym żółtku aż do skończenia.Dodaj wanilię i skórkę z cytryny. Teraz na zmianę do masy maślanej dodawaj po łyżce mąki i po dużej łyżce ubitych białek. Mieszaj na małych obrotach ale dość szybko. Ciasto przełóż do foremek na babki lub do jednej dużej babki. Formy należy przygotować wcześniej smarując masłem i wysypując bułką tartą lub kaszą manną. Piec 160 st. C około 30- 35 minut. Po wypieczeniu sprawdzić patyczkiem czy jest suchy. Następnie wyjąć na kratkę do studzenia. Zimne posypać cukrem pudrem.

Wielkanocna sałatka ze szparagami rzodkiewką i jajem

Wiosenna sałatka wielkanocna z jajkiem, rzeżuchą i szparagami.

Kolorowa, świeża i pełna wiosennych smaków – ta sałatka to idealna propozycja na wielkanocny stół lub lekki obiad. W misie znajdziesz chrupiące liście sałaty rzymskiej, plasterki ogórka i rzodkiewki, soczystą zieloną cebulkę oraz delikatne szparagi. Ugotowane na półtwardo jajka z intensywnie pomarańczowym żółtkiem dodają kremowości, a świeża rzeżucha i jadalne kwiaty (np. bratki lub nagietki) nadają daniu wyjątkowego uroku.

To nie tylko piękna ozdoba stołu, ale i zdrowa bomba witaminowa!

Całość skropiona lekkim winegretem na bazie musztardy i oliwy – idealnie dopełnia smak kompozycji.

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

Składniki:

1/2 pęczka zielonych szparagów

4 jajka ugotowane na twardo

1/2 pęczek rzodkiewek

rzeżucha trochę 

ogórek

miks sałat

Sos: 2 łyżki oliwy

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżka soku z cytryny

sól i pieprz

jadalne kawiaty ( np. forsycja)

Przygotowanie:

Szparagi umyj, pokrój na mniejsze kawałki i zblanszuj w osolonej wodzie (ok. 3 min), a następnie zahartuj w wodzie z dodatkiem lodu.

Rzodkiewkę i ogórek  pokrój w plasterki a jajka na ćwiartki.

Ułóż składniki na sałacie, skrop dressingiem z oliwy, musztardy i cytryny.

Pasztet z wątróbek z pistacjami i pomarańczowym likierem Grand Marnier

Pasztet z  wątróbek z pistacjami i pomarańczowym likierem Grand Marnier. Wybitnie puszysty i kremowy. Pełny smaku i aromatu. Świetnie rozprowadza się po pieczywie. Uwielbiam kiedy trafiam na czerwony pieprz. Bardzo lubię jego smak. 

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

Składniki:

400 g kurzych lub z kaczki wątróbek

1 cebula

2 ząbki czosnku

50 ml Grand Marnier

70 g masła temperatura pokojowa + 50 g do zalania

50 ml śmietanki bez laktozy (opcjonalnie)

50 g obranych pistacji

1 łyżeczka tymianku

sól i pieprz (dałam czerwony)

olej 1 łyżka

Przygotowanie:

Podsmaż na oleju cebulę, czosnek i wątróbki – krótko, aż będą miękkie, ale nie wysuszone.

Wlej likier i podpal jeśli to możliwe lub po prostu odparuj alkohol  gotując chwilę. Przełóż do blendera i zmiksuj  z 50 g masła i przyprawami oraz śmietanką.

Dodaj posiekane pistacje i wymieszaj. Przełóż do formy i zalej rozpuszczonym masłem.

Wstaw do lodówki na kilka godzin.

Ketola z ziaren, nasion i orzechów z malinami

Ketola z samych ziaren i orzechów to świetna, chrupiąca i zdrowa przekąska lub dodatek do śniadania. Zrobić ją można zarówno na surowo, jak i pieczoną/podsmażoną, ale różnice są istotne. 

Czy trzeba podsmażać lub piec nasiona? Nie trzeba – można jeść na surowo, ale:

surowe ziarna (zwłaszcza len i chia) mogą mieć lekkie działanie śluzotwórcze i gorzej się trawią,

surowe pestki dyni i słonecznika mają delikatniejszy smak, ale mniej „orzechowy” aromat.

Delikatne podprażenie (np. w piekarniku lub na suchej patelni) poprawia smak (wydobywa orzechowość) i konsystencję (chrupkość), zmniejsza zawartość kwasu fitynowego, który może ograniczać wchłanianie minerałów, zwiększa strawność, szczególnie u osób z wrażliwym układem trawiennym.

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

Składniki (można dowolnie mieszać):

pestki słonecznika – 100 g

pestki dyni – 100 g

siemię lniane – 50 g

nasiona chia – 30 g

płatki kokosowe – 50 g

orzechy macadamia (grubo posiekane) – 70 g

cynamon

olej kokosowy 2 łyżki

dropsy czekoladowe

surowe kakao łamane 1 łyżka

lucuma 1 łyżka

liofilizowane maliny np. Bio Planet

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszaj w misce. Opcjonalnie dodaj 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego i 1–2 łyżki słodzika + cynamon. Rozłóż na blaszce z papierem do pieczenia. Piecz ok. 20–30 minut w 150°C (z termoobiegiem), mieszając co 8–10 minut, aż będą lekko złociste. Wystudź a potem dodaj maliny liofilizowane, dropsy czekoladowe i  przechowuj w słoiku.

Wersja raw (surowa) – też możliwa:

Pomijasz pieczenie. Zmiel lekko nasiona (np. siemię lniane), żeby zwiększyć przyswajalność. Można też pestki namoczyć na całą noc, a potem wysuszyć w piekarniku nastawiajac je na 50- 60°C na kilka godzin z termoobiegiem. 

Zapiekanka z łososiem, serkiem wiejskim i warzywami

Zdrowa, sycąca i pełna smaku – zapiekanka z łososiem i serkiem wiejskim.

Szukasz pomysłu na prosty, szybki i odżywczy obiad? Ta zapiekanka to idealna propozycja. Pełna kolorowych warzyw, delikatnego łososia, aromatycznych ziół i lekkiego serka wiejskiego – sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na zimno, na lunch, kolację czy posiłek do pracy.

To danie:

 ✔ jest bogate w białko i kwasy omega-3,

✔ wpisuje się w dietę low carb, keto lub low FODMAP,

✔ daje mnóstwo możliwości – możesz modyfikować składniki według własnych upodobań!

Zrób ją raz – i zakochaj się w jej prostocie i smaku.

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

SKŁADNIKI:

200 -300 g  łososia

1/2 szt. cukinii

1 łodyga selera naciowego

1/2 szt. papryki 

1/2 pęka koperku

1 opakowanie serka wiejskiego

4 jaja

sól i pieprz do smaku 

szczypiorek

chili trochę

oliwa 

PRZYGOTOWANIE:

Łososia doprawić solą i pieprzem odstawić do zamarynowania ( można  posypać suszonym czosnkiem - ja ze względu na dietę low fodmap nie mogę) przynajmniej na 20 minut. Następnie usmażyć go na oliwie. Wyjąc na talerz łososia i rozdrobnić widelcem.Warzywa pokroić w kostkę. Do miski wbić jajka, dodać serek oraz warzywa, drobno posiekany koperek oraz łososia. Doprawić solą i pieprzem oraz chili. Wymieszać. Masę przelać do wysmarowanej oliwą lub olejem formy i piec w 180° C przez 30 minut. 

Menu na Wielkanoc

Wielkanoc tuż-tuż! 

Szukasz pomysłów na świąteczne wypieki, kolorowe sałatki i wyjątkowe dania, które zachwycą Twoich gości?

Przygotowałam dla ciebie gotowe MENU na Wielkanoc – z przepisami, które są zdrowe, łatwe do przygotowania i pełne smaku! Poniżej nnajdziesz inspiracje na:

Śniadanie 

Roślinny żurek na zakwasie z grzybami lub do wyboru z boczkiem 

Sałatka ze szparagami, rzodkiewką, jajkiem na twardo i rzeżuchą

Roślinne pate z pieczarek portobello z orzechami nerkowca i z ziołami np. tymiankiem 

Pasztet z kurzych wątróbek z pistacjami i pomarańczowym likierem Grand Marnier 

Sałatka jarzynowa

 Jaja marynowane w burakach (klik!) 

Obiad 

Pieczony kurczak w marynacie piri piri

Konfitowane udo kaczki z pieczonym burakiem 

WEGE: 

Konfitowane warzywa korzeniowe z tymiankiem i glazurą pomarańczową

Marchew, pietruszka i pasternak duszone w oliwie z ziołami i syropem pomarańczowym. Podawane z puree z ziemniaków lub selera.

Pieczeń z soczewicy, ze sliwką i z orzechami 

Deser

Ciasto pomarańczowe z migdałami 

Owsiana babka 

Mazurek pistacjowy 

Przepisy:

ŚNIADANIE

Roślinny żurek na zakwasie z grzybami i chrzanem

Składniki:

1 l wody lub bulionu warzywnego

250 ml zakwasu na żurek ( dałam żurek bezglutenowy ryżowy)

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

kilka suszonych grzybów (lub 100 g świeżych pieczarek/leśnych mrożonych)

1 łyżka oleju

1 łyżeczka majeranku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka tartego chrzanu ( opcjonalnie)

rzeżucha trochę

Przygotowanie:

Namocz grzyby we wrzątku. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i namoczone wcześniej grzyby lub przesmażone całe malutkie pieczraki.

Zalej wodą i gotuj 15 minut.

Zakwas dobrze wymieszaj i wlej do zupy, dodaj majeranek, gotuj kolejne 10 minut.

Dopraw do smaku pieprzem i chrzanem. Podawaj z  ziemniakami. 

Sałatka ze szparagami, rzodkiewką, jajkiem na twardo 

Składniki:

pęczek zielonych szparagów

4 jajka ugotowane na twardo

1 pęczek rzodkiewek

rzeżucha trochę 

ogórek

miks sałat

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżka soku z cytryny

sól i pieprz

szczypiorek

Przygotowanie:

Szparagi zblanszuj w osolonej wodzie (ok. 3 min), a następnie zahartuj w wodzie z dodatkiem lodu.

Rzodkiewkę i ogórek pokrój w plasterki a jajka na ćwiartki.

Ułóż składniki na sałacie, skrop dressingiem z oliwy, musztardy i cytryny.

Roślinne pâté z grzybów Portobello z orzechami nerkowca i tymiankiem

Składniki:

250 g brązowych pieczarek Portobello 

1 cebula

2 ząbki czosnku

100 g orzechów nerkowca (namoczonych 2 godziny)

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka tymianku

sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie:

Podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pokrojone grzyby i smaż do odparowania wody.

Zblenduj z orzechami, tymiankiem i sosem sojowym na gładką pastę.

Dopraw do smaku. Podawaj na grzankach lub z krakersami.

Pasztet z kurzych wątróbek z pistacjami i pomarańczowym likierem Grand Marnier

Składniki:

400 g kurzych wątróbek

1 cebula

2 ząbki czosnku

50 ml Grand Marnier

50 g masła temperatura pokojowa + 50 g do zalania

50 g obranych pistacji

1 łyżeczka tymianku

sól i pieprz

Przygotowanie:

Podsmaż cebulę, czosnek i wątróbki – krótko, aż będą miękkie, ale nie wysuszone.

Wlej likier i podpal jeśli to możliwe lub po prostu odparuj alkohol  gotując chwilę. Przełóż do blendera i zmiksuj  z 50 g masła i przyprawami.

Dodaj posiekane pistacje i wymieszaj. Przełóż do formy i zalej rozpuszczonym masłem.

Wstaw do lodówki na kilka godzin.

OBIAD

Pieczony kurczak w marynacie 

Składniki:

1 cały kurczak lub 4 udka

1 papryczka chili

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka oregano

sok z 1 cytryny

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zmiksuj składniki marynaty. Natrzyj nią kurczaka i odstaw na minimum dwie godziny lub (najlepiej na noc).

Piecz zamarynowanego kurczaka w 200°C przez ok. 50 - 60  minut, podlewając sosem co jakiś czas.

Jeśli kurczak był w lodówce kilka godzin wyjmij go aby nabrał pokojowej temperatury. 

Konfitowane udo kaczki z pieczonym burakiem

Składniki:

2 udka z kaczki

300 g smalcu/oleju roślinnego do konfitowania

2 buraki

sól i pieprz 

kilka ząbków czosnków

rozmaryn

Przygotowanie:

Udka przypraw i zalej tłuszczem. Gotuj na małym ogniu (ok. 90°C) przez 2–3 godziny.

Buraki upiecz w 180°C w folii przez 45–60 min. Obierz i pokrój.

Kaczkę podsmaż na złoto tuż przed podaniem. Podawaj z burakiem i np. puree ziemniaczanym.

Pieczeń z soczewicy, warzyw i orzechów ze śliwką

Składniki:

1 szklanka czerwonej lub zielonej soczewicy (ugotowana ok. 2,5 szklanki po ugotowaniu)

1 marchewka (starta na grubych oczkach)

1 cebula (drobno posiekana)

2 ząbki czosnku (przeciśnięte)

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich 

kilka sztuk suszonych śliwek namoczonych wcześniej

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka tymianku

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/2 szklanki płatków owsianych lub bułki tartej

2 łyżki oleju

sól i pieprz

Przygotowanie:

Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na oleju, dodaj startą marchewkę, smaż 5–7 minut.

Dodaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy, przyprawy i ugotowaną soczewicę. Wymieszaj dokładnie.

Zdejmij z ognia, dodaj pokrojone orzechy, pokrojone śliwki i płatki owsiane. Zblenduj połowę masy, resztę zostaw w całości – dla tekstury.

Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Docisnąć lekko.

Piecz w 180°C przez 45–50 minut. Ostudź lekko przed krojeniem, żeby dobrze się trzymała.

Konfitowane warzywa korzeniowe z tymiankiem i glazurą pomarańczową

Składniki:

3-4 spore marchewki

2 pietruszki

1 mały pasternak (lub więcej pietruszki)

1–2 buraki (opcjonalnie)

4–5 łyżek oliwy extra vergine

1 łyżeczka suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego

1 szklanka soku pomarańczowego (z 1 łyżką syropu klonowego)

sól i pieprz do smaku

chili płatki do smaku 

opcjonalnie: skórka z pomarańczy, odrobina chili w płatkach

Przygotowanie:

Warzywa obierz i pokrój w podłużne, równe kawałki (jak frytki).

Ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop obficie oliwą, dodaj tymianek, sól, pieprz i wymieszaj.

Piecz w 160°C przez ok. 45–60 minut – powoli, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.

Wymieszaj syrop pomarańczowy ( najlepiej odparować szklankę soku z pomarańczy) z 1 łyżką oliwy i polej warzywa 10 minut przed końcem pieczenia. Wstaw ponownie do piekarnika bez przykrycia, aby się glazurowały.

Konfitowane warzywa ułóż na półmisku, udekoruj świeżym tymiankiem, skórką pomarańczową lub odrobiną żurawiny. Możesz też dodać łyżkę sosu grzybowego lub chrzanowego.

DESER

Mazurek pistacjowy

Składniki:

spód:

200 g mąki orkiszowej

1 łyżka kakao 

100 g masła

1 żółtko

2 łyżki cukru pudru

masa:

150 g białej czekolady

100 ml śmietanki 30% (dałam bez laktozy)

100 g pasty pistacjowej

1 łyżka masła

dodatki: 

posiekane pistacje

suszone maliny

płatki róży

Przygotowanie:

Z podanych składników zagnieć ciasto, spłaszcz od góry tworząc coś w rodzaju dysku i schłódź w lodówce przez 30 min. Następnie rozwałkuj ciasto na 0,5 cm i wyłóż nim formę. Ciasto ponakłuwaj widelcem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 min w 180°C.

W rondelku podgrzej śmietankę, dodaj połamaną czekoladę, pastę pistacjową i masło.

Masę wylej na wystudzony spód i równomiernie rozprowadź. Ostudź i udekoruj.

Ciasto pomarańczowe z migdałami

Składniki:

2 pomarańcze (gotowane 1 h w całości, potem zmiksowane)

4 jajka

200 g mielonych migdałów

150 g cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Pomarańcze ugotuj w całości, ostudź, pokrój na małe kawałki i wyjmij pestki jeśli są. Przełóż do malaksera i zmiksuj z jajkami, cukrem, migdałami i proszkiem.

Piecz w 180°C przez ok. 45–50 minut. Można polać lukrem cytrusowym.

Owsiana babka

Składniki:

150 g płatków owsianych (zmielonych)

100 g mąki orkiszowej

3 jajka

100 ml oleju

100 ml mleka roślinnego/krowiego

150 g cukru (lub syrop klonowy)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

oraz skórka z cytryny

 orzechy

suszone owoce np. morele, figi drobno pokrojone

70 g czekolady + 2łyżki oliwy

Przygotowanie:

Wymieszaj w misie suche składniki, dodaj mokre. Zmieszaj trzepaczką lub mikserem tylko do połączenia się składników. 

Przełóż do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy. Piecz w 175°C przez 40–45 minut.

Ostudź i udekoruj np. polewą z czekolady i jej wiórkami. 

Chrupiąca sałatka z ogórka

Pyszna sałatka z ogórka która sprawdzi się zarówno jako lekki lunch, jak i dodatek do obiadu czy kolacji. Lekka, aromatyczna i prosta do przygotowania – ta sałatka to świetny wybór na każdą okazję.

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

Składniki:

1 duży ogórek (lub kilka małych gruntowych)

½ czerwonej cebuli

garść oliwek (czarne, zielone lub mieszane)

70 g sera feta

2 łyżeczki kaparów

2 łyżeczki świeżego koperku

2 łyżki oliwy z oliwek

½ łyżeczki suszonego oregano

sól i pieprz do smaku

1 łyżka octu winnego

Przygotowanie:

Ogórka kroimy w cienkie plasterki lub za pomoca madoliny. Cebulę kroimy w cienkie krażki. 

Oliwki przekrawamy na pół, a fetę kruszymy w palcach na drobne kawałki.

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, dodajemy kapary i posiekany koperek.

Całość skrapiamy oliwą z oliwek, octem winnym lub jabłkowym, doprawiamy oregano, solą i pieprzem.

Delikatnie mieszamy i podajemy od razu lub schładzamy przez 15 minut w lodówce, by smaki lepiej się połączyły.

Do sałatki świetnie pasują również chrupiące orzechy włoskie lub prażone pestki dyni.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Sałatka z pomidorów z octem jabłkowym

Zapiekanka ze słodkimi ziemniakami, fetą i warzywami

Frittata- pieczony omlet ze słodkimi ziemniakami, serami i papryką – pyszne i zdrowe śniadanie!

Czy szukasz pomysłu na szybkie, sycące i zdrowe danie? Frittata to idealny wybór! Delikatne jajka otulają aromatyczne słodkie ziemniaki, aksamitne sery i chrupiącą paprykę, tworząc pryszne połączenie. To danie jest nie tylko pyszne, ale także pełne wartości odżywczych, które dodadzą Ci energii na cały dzień!

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści! 

 Idealna na śniadanie, lunch czy kolację – frittata smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno!

SKŁADNIKI: 

6 jajek

1/2 szklanki mleka bez laktozy

ser feta 100 g

cheddar 50 g

szklanka pokrojonych słodkich ziemniaków ok. 120 g

1/2 cukinii

1 szklanka szpinaku baby

1/2 papryki pokrojona w kostkę

rozmaryn lub inne zioła

sól do smaku

rukola trochę

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i przygotuj formę o średnicy 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia lub posmaruj tłuszczem. 

Pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki obsmażać na małej ilości oleju lub oliwy z gałązką rozmarynu, papryką i cukinią startą na dużych oczkach. Posolić do smaku.

Do miski przełożyć podsmażone warzywa, fetę i szpinak. 

Roztrzepać jajka z mlekiem, dodać sery, a następnie dodać poszmażone warzywa i wylać całość na formę. 

Piec przez 30 minut. 

Podawać np. z rukolą